martes, 5 de noviembre de 2013

TARTA CALABAZA



Las primas bolleras os cuentan la receta de Tarta Calabaza.


Pues como no podía ser menos... hoy venimos con una receta perfecta para el otoño y una decoración digna de la noche de Halloween¡TARTA CALABAZA! Es todo calabaza por fuera, y por supuesto, ¡por dentro también!




Tarta calabaza



Empezamos con los ingredientes que vamos a necesitar para elaborar un jugoso bizcocho de calabaza... nada raro y que vais a poder encontrar en cualquier supermercado.
  • 200 ml de aceite suave (el de girasol va perfecto)
  • 200 gr. de azúcar moreno
  • 100 gr. de azúcar blanco
  • 4 huevos
  • 300 gr. de puré de calabaza (más adelante os explicamos lo sencillo que es prepararlo)
  • 1 cucharadita de vainilla en pasta o unas gotitas de aroma de vainilla concentrado
  • 275 gr. de de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita y media de canela en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 125 ml de buttermilk (creo que ya se puede comprar en Carrefour)

Para la elaboración del bizcocho para nuestra tarta calabaza vamos a seguir el procedimiento habitual. Normalmente la mayoría de nuestros bizcochos llevan mantequilla, pero para esta receta la hemos cambiado por aceite, en algunos casos hace los bizcochos más jugosos y menos pesados. 

Cómo hacer una tarta calabaza:
  • Precalentamos el horno a 180ºC. Calor arriba y abajo.
  • Mezclamos y tamizamos todos los ingredientes secos y los reservamos. (Harina, bicarbonato, sal, levadura, canela y nuez moscada).
  • Vaciamos una calabaza y hacemos taquitos con su interior. Los metemos al microondas hasta que se ablanden y por último los trituramos con la batidora. Ya tenemos listo el puré para nuestro bizcocho. Lo reservamos.

tarta calabaza
Puré de calabaza
  • Batimos el aceite con el azúcar moreno y el blanco hasta que se integren.
  • Añadimos los huevos uno a uno batiendo al menos un minuto entre cada uno.
  • Añadimos la pasta de vainilla y el puré de calabaza y volvemos a mezclar bien.
  • Añadimos la mitad de nuestros ingredientes secos.
  • Una vez mezclado agregamos el buttremilk.
  • Acabamos añadiendo el resto de ingredientes secos y mezclando bien pero con cuidado de no sobrebatir la masa.
  • Dividimos en dos moldes de unos 20 cm de diámetro cada uno y horneamos a 180ºC durante unos 35 min. aproximadamente.
  • Una vez hechos los dejamos reposar en el molde durante unos 15 min sobre una rejilla, luego los desmoldamos y los dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
  • Cuando estén fríos, los envolvemos en film y los metemos a la nevera, toda la noche. De esta manera el bizcocho se asienta más y nos facilitará el montaje de la tarta calabaza.

Paso a paso de la Tarta Calabaza

Para el montaje tendremos que preparar lo siguiente:
Lo primero de todo será darle forma a nuestros bizcochos.
Para ello los montamos uno sobre el otro. En el centro del bizcocho de arriba, vamos a excavar una especie de hendidura con un cuchillo, puesto que es el lugar en el que irá el rabito de nuestra calabaza. Los restos de bizcocho que vamos sacando los guardamos porque luego los colocaremos alrededor de la hendidura para darle una forma más realista a la tarta calabaza.

A continuación vamos a rebajar los bordes inferiores del bizcocho de abajo con un corte levemente biselado.

Para acabar con la fase de esculpido, vamos a crear pequeñas hendiduras con un cuchillo en nuestros bizcochos de arriba a abajo para acabar de dar forma a la  tarta calabaza. Vamos a colocar dos palillos, uno en cada bizcocho, para saber exactamente cuál es la posición correcta de cada uno a la hora de montarlos. 



Tarta  calabaza



Una vez tenemos esto hecho vamos a rellenar y cubrir la tarta. Separamos ambos bizcochos, para ello es muy útil disponer de un levantador de tartas... evitamos que se raje el bizcocho. 

Empapamos el bizcocho de la base en almíbar para tartas, lo suficiente para que quede más jugoso si cabe pero sin pasarnos o se nos acabará deshaciendo y no soportará el peso de la tarta. 

Ponemos una buena capa de icing de queso philadelphia y extendemos con la espátula de ángulo recto. A continuación colocamos el segundo bizcocho haciendo coincidir ambos palillos. Volvemos a empapar el segundo bizcocho con el almíbar y colocamos las miguitas de bizcocho alrededor de la hendidura acabado de darle forma de calabaza.



Tarta calabaza



Cubrimos la tarta calabaza entera con icing de queso, poco a poco, con cuidado y paciencia, sobre todo en la parte superior que tiene migas,  ayudándonos de la espátula de  ángulo recto. Una vez la hemos cubierto por completo la meteremos a la nevera para que se enfríe durante una hora aproximadamente. A continuación la cubriremos con una segunda capa de queso y la volveremos a meter a la nevera otra hora al menos.



tarta calabaza



Ahora sólo nos queda cubrirla con fondant...



Tarta calabaza



...y hacer todos los detalles que se nos ocurran para hacerla más nuestra.



Tarta calabaza Halloween
Tarta Calabaza Halloween



Tarta Halloween tarta calabaza



¡Nuestra tarta calabaza ya está lista para cortar y degustar! 



Tarta calabaza
¡Es un bizcocho muuuuuuuuy jugoso!
¡Es la tarta Halloween perfecta!

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¡A disfrutar de la receta bolleros!

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¡Tarta luegoooooooooooo!


2 comentarios:

  1. ¡¡Hola!! Os conocimos gracias al blog de Nolo, y nos quedamos por aquí siguiéndoos porque tenéis cosas muy interesantes =)
    Esta tarta nos encantó, os quedó preciosa y muy conseguida.
    Un beso dulce!^^

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  2. Muchas gracias!! Nos alegramos de que os gusten nuestras publicaciones...iremos actualizando el blog poco a poco...Nos falta tiempooooo!!! jajajaja.
    Un besito bollitos!

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