martes, 26 de febrero de 2013

¡Cupcakes de fresas y almendras!


Hola bolleros, ya que estamos en temporada de fresas, hemos pensado en dejaros una nueva  recetita de cupcakes que las primas hemos tuneado un poco... La receta original la hemos sacado del libro de Lucrecia Pérsico "Muffins & Cupcakes. Bocados exquisitos". Le hemos añadido almendras laminadas y un poquito de leche a la masa porque nos parecía demasiado espesa... y hemos cambiado algunos pasos a la hora de mezclar los ingredientes...a ver qué os parece. A nosotras nos parece que ha quedado de lujo, ¡el olor que sale del horno al abrir la puerta es alucinante!

Ingredientes para unos 24 cupcakes:
  • 100 gr. de mantequilla a Tª ambiente.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de azúcar moreno.
  • 2 huevos M a Temperatura ambiente.
  • 400 gr. de harina.
  • 2o gr. de levadura.
  • 50 ml de leche.
  • 1 cucharadita de extracto o esencia de vainilla.
  • 350 gr. de fresas.
  • 50 gr. de almendras laminadas.
  • una pizca de sal.

Preparación:


En este caso vamos a picar bien las fresas y las vamos a dejar reposar añadiéndoles 50 gr. de azúcar una media horita.

Batimos los huevos en un bol aparte y le añadimos el jugo de las fresas una vez hayan reposado.


A continuación tamizamos la harina con la levadura y la sal y reservamos también. 
Hemos de pre-calentar el horno a 180º. A partir de aquí es todo muy sencillo, como casi todas las recetas para cupcakes. El orden en que mezclamos los ingredientes es el siguiente. 
  1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar restante (tanto el blanco como el moreno) hasta obtener una mezcla homogénea.
  2. Añadimos los huevos batidos con el jugo y volvemos a mezclar bien.
  3. Agregamos la mitad de la harina tamizada y mezclamos a velocidad baja.
  4. Añadimos la leche y volvemos a batir.
  5. Por último agregamos la mitad de harina restante que hará que nuestra masa ligue perfectamente.
  6. Finalmente vamos a añadir las fresas picadas mezcladas con las almendras laminadas y mezclamos bien.

Solo nos queda repartir en las cápsulas (ya sabéis, llenamos 2/3 de las mismas) y hornear a 180ª durante unos 2o min. aproximadamente, calor arriba y abajo.


Cuando las pinchemos y nuestro palito salga limpio las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar en el molde metálico unos minutos...


Después las pasaremos a la rejilla para que acaben de enfriarse del todo.


Este es su interior...mmmmm, realmente jugoso


Para preparar buttercream de fresa os vamos a dejar con un buen aliado...


Tan solo tenemos que preparar una receta básica de buttercream y añadir unas cucharadas de Nesquik de fresa tamizadas al gusto del consumidor .. no coge mucho color así que si queréis podéis añadir un poco de colorante rosa para darle más realismo al asunto...

Receta básica de buttercream:
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 500 gr. de azúcar icing sugar o en su defecto azúcar glass.
  • 3-4 cucharadsa de leche.
Batimos un par de minutos la mantequilla, añadimos la leche, la mitad del icing sugar tamizado con el Nesquik  y volvemos a mezclar unos tres minutos hasta que integre, y finalmente añadimos el resto de icing sugar y batimos otros tres minutitos. Ya lo tenemos...Podríamos añadir en vez de Nesquik de fresa mermelada por ejemplo, pero cuidado con las decoraciones que vayáis a hacer...porque varía la consistencia. En cualquier caso la mejor decoración puede ser el copete de buettrecream con una fresa en su cima...jejejeje.
 Si nuestros cupcakes has subido demasiado podemos rebajar la parte superior cortando con un cuchillo para dejarla más plana y poder decorarlos mejor...eso sí..os tendréis que comer todo lo que cortéis...jejejeje,  ¡aquí no se tira nada!


Esperamos que os pique el gusanillo y probéis.
¡¡Tarta luego bollitos!!

2 comentarios:

  1. se ve fea la cobertura

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    1. Hola Anónimo! Toda la razón!! En el caso de la foto, efectivamente tal vez te parezca fea. Lleva una cobertura de buttercream hecha con mermelada y como advertimos en el post, la consistencia varía bastante y puede complicar las decoraciones. En cualquier caso, pese a la consistencia de la cobertura, es una receta que está buenísima!! Animate a hacerla!

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