jueves, 27 de diciembre de 2012

ROSCÓN DE REYES RECETA

RECETA PARA HACER UN ROSCÓN DE REYES ESPONJOSO




Roscón de reyes receta
Roscón de Reyes receta
















¡Hola bollitos! Ya que estamos en plena Navidad, os traemos una receta ideal para estas fechas. Roscón de reyes receta para conseguir un Roscón de reyes esponjoso.


Todo el mundo asegura que la receta del roscón de reyes es complicada por aquello de la fermentación de la masa y tal. Pero si seguís los pasos que os vamos a contar, no tenéis por qué encontrar problemas. Eso sí, paciencia, porque lleva su tiempo. Pero os aseguramos que merece la pena. No hay nada como compartir un roscón casero con  vuestra familia el día de reyes...

Roscón de reyes receta
Roscón de reyes receta


INGREDIENTES para ROSCON DE REYES ESPONJOSO:

  • 350 gr.de harina de FUERZA
  • 25 gr. de levadura fresca (en Mercadona la podéis encontrar)
  • 130 gr. de leche entera
  • 100 gr. de azúcar
  • 75 gr. de mantequilla a punto pomada (tiene que estar varias horas a temperatura ambiente, la mantequilla tiene que estar bastante blandita)
  • 1 huevo entero y una yema
  • ralladura de una naranja
  • 1 cucharada de Ron añejo
  • 1 cucharadita de aroma de azahar (en casi todos los supermercados la podéis encontrar)
  • 1/3 de cucharadita de sal fina.


PREPARACIÓN ROSCÓN DE REYES RECETA:

  • Disolvemos la levadura en la leche que habremos templado previamente. disolvemos el bloque de levadura en la leche con los dedos y la dejamos unos 15 minutos para que se vaya activando.
  • Tamizamos 320 gr de harina en un bol. En el centro ponemos la ralladura de naranja y el azúcar. Tras esperar los 15 min de la leche con la levadura la añadimos en el centro. Mezclamos con una espátula removiendo el centro e incorporando poco a poco la harina de alrededor. Debemos obtener una papilla sin haber incorporado toda la harina.
  • Añadimos a la papilla el ron, la mantequilla el aroma de azahar la yema de huevo y la sal. Removemos igual que antes con la espátula incorporando la harina que nos queda poco a poco hasta obtener una bola muy pringosa.
  • Espolvoreamos la mesa con un poco de la harina que tenemos reservada y nos enharinamos las manos. Ponemos la masa sobre la mesa y empezamos a trabajarla. La masa tiene que quedar pringosa, pero si la desplazamos rápidamente por la mesa se despega.
  • Hacemos una bola con la masa, espolvoreamos con harina un bol y la metemos dentro. cubrimos el bol con papel de film y reservamos en un lugar cálido, solemos dejarla cerca de un radiador. La masa tiene que fermentar y al menos doblar su volumen inicial. Tienen que transcurrir unas 2 o 3 horas. ¡Ah! en este momento podemos esconder el haba y la sorpresita del roscón de reyes, bien envuelto en papel de film lo colocamos debajo del roscón...casi se nos olvida... y vaya gracia un roscón sin sorpresa ¿no? Qué clase de roscón de reyes receta sería esta si una sorpresa?
  • Pasado este tiempo, sacamos la masa del bol y volvemos a amasar durante un minuto para sacarle el aire. Formamos una bola y le abrimos un agujero en el centro. Le damos forma al roscón y lo colocamos en la bandeja en la que vamos a hornear colocando un papel de horno bajo el roscón y otro encima y volvemos a dejarlo reposar en un lugar cálido hasta que vuelva a doblar su tamaño. Sí bollitos, el roscón de reyes receta es un proceso largo...así que tomároslo con calma...el resultado merece la pena...
  • Por último pintamos la superficie con un huevo batido y decoramos al gusto con fruta escarchada, almendras, azúcar...lo que se os ocurra.. Con la naranja que previamente habíamos rallado podemos hacer pequeñas rodajas y dejarlas reposar cubiertas de azúcar y las usamos para decorar.
  • Metemos el roscón de reyes al horno a una temperatura de 160º con calor arriba y abajo durante unos 25 min.¡ Importante precalentar el horno! Pero siempre a la temperatura que vayamos a hornear posteriormente...no le metáis caña al horno para que caliente más rápido..¡eso es trampa!nos puede chafar la receta entera...así que ojo...que nos conocemos..jijijij.
  • Una vez tenemos nuestro roscón de reyes horneado, lo dejamos enfriar por completo para poder rellenarlo.

Y para preparar el relleno del roscón de reyes solo tenemos que seguir estos pasos dependiendo de si queremos nata o trufa.


Este roscón de reyes receta te deja la opción de rellenarlo o no con lo que más te guste, incluso de ambas cosas!



NATA MONTADA:


  • Para montar nata necesitaremos 250 gr de nata y 100 gr de azúcar. El azúcar no es necesario para montarla, es cuestión de gusto.
  • La nata podemos montarla a mano o con las varillas.
  • Para montar la nata vamos a necesitar un bol de cristal o acero inoxidable y una varilla de batir. Todos estos utensilios de cocina deben estar fríos. Si los metes un rato en la nevera antes de usarlos mejor que mejor. Es imprescindible mantener fría la nata mientras la batimos, para eso pondremos un bol con agua y cubitos de hielo y un puñado de sal gorda y encima otro bol con la nata (fría de la nevera). Esto lo hacemos para mantener una temperatura más o menos estable de entre 5º y 10º.
  • Es muy importante elegir una nata para montar con el adecuado porcentaje de materia grasa (si ya sabéis que lo nuestro no son los productos light...) Lo ideal es más de un 32% de materia grasa.
  • A batir: Siempre con cuidado porque la nata montada se puede cortar por un exceso de batido. Si esto nos ocurriera hemos leído en algún sitio que  podemos reutilizar la nata para hacer trufas, pero aún no lo hemos probado. Como vosotros sois unos maravillosos bollitos reposteros estamos seguras de que no se os va a cortar. Y para ayudaros un poquito aquí os dejamos algunas recomendaciones:
    • Empezad a batir hasta obtener una especie de crema líquida, añadimos entonces el azúcar, primero una mitad, batimos, y después la otra mitad. Seguimos batiendo hasta obtener la nata montada.

TRUFA:


No os asustéis que es muy sencillo de hacer...¡y el resultado espectacular!
Normalmente usamos chocolate negro pero podéis usar también con leche. 

Vamos a necesitar:

  • 200 g de chocolate negro
  • 250 ml de nata

  • Derrite el chocolate al baña maría o en el microondas a baja potencia (nosotras lo ponemos en la función de descongelar para asegurarnos de que no se nos quema)y déjalo enfriar un poco.
  • Monta la nata y añade el chocolate. Remuévelo bien, con suavidad, usando una espátula.


Es el momento de rellenar y acabar nuestra roscón de reyes receta.


Para rellenar nuestro roscón de reyes no tenemos más que esperar a que se enfríe totalmente y cortarlo con un cuchillo de pan. Cargamos la manga pastelera y rellenamos generosamente...jijiji...al gusto del consumidor..nata o trufa...en  nuestro caso... ¡roscón mixto! nos nos decidimos por cual es el más rico...jajajaja



roscón de reyes receta
Roscón de reyes receta
Esperamos que os animéis y sobre todo que paséis unas felices fiestas.

¡FELIZ NAVIDAD BOLLEROS!

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Concurso 1.000 bolleros por Navidad

Sí queridos bollitos... sois tan estupendamente geniales y maravillosos que no sólo hemos llegado a los 1.000, sino que los hemos sobrepasado.
 ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡GRACIAAAAAAAAS!!!!!!!!!!!!!!


Queremos daros las gracias y trasmitir toda la ilusción y el cariñoque le ponemos a nuestros bollos a través de un concurso navideño. LPB va a premiar vuestras fotos de "Dulce Navidad" con una TARTA PERSONALIZADA* para el ganador.

Rápido, preparad las cámaras. Tenéis hasta el 25 de diciembre incluido para enviarnos las fotos a hola@lasprimasbolleras.com y explicarnos por qué habéis elegido esa foto de "Dulce Navidad" y a quien queréis regalarle la tarta... ¡AH! y muy importante... qué tarta queréis que os hagamos.Para que quede totalmente claro, os dejamos los pasos a seguir para cumplir todos los requisitos y optar al premio de una TARTA PERSONALIZADA:

1) Dar a "me gusta" en nuestra página de Facebook.
2) Mandarnos un email a hola@lasprimasbolleras.com donde incluyáis una foto. La temática es "Dulce Navidad". Iremos subiendo las fotos a la página para que todos los bolleros puedan verlas.
3) Contarnos en el email por qué la foto para ti simboliza la "Dulce Navidad" y para quien  sería la tarta personaliza. No te olvides de indicarnos como quieres que sea la tarta.

El ganador se elegirá por votacion del equipo de LPB, aunque se tendrán en cuenta los "me gustas" de los bolleros.

Os dejamos con nuestra "Dulce Navidad"


Tarta pronto bollitos

* Recogida de la tarta exclusivamente en Madrid.

lunes, 26 de noviembre de 2012

Valoraciones de cursos de sugarcraft en Madrid por LPB


Hoy venimos dispuestas a echaros una mano en la aventura que es elegir un curso de repostería.

Hay miles de cursos por ahí, con fotos maravillosas y alucinantes donde una se pregunta ¿seré capaz de hacer eso algun día?

Pues bien, seguro que sí, pero para que no perdais vuestro valioso tiempo queremos contaros nuestras experiencias. Siempre se agradece que alguien te cuente cómo le fue, y por supuesto, cada uno es un mundo, pero teniendo datos de gente que ha acudido a determinados talleres, podemos elegir mejor si se adapta a nuestro nivel, si cumple las caracterísitcas que nos interesa, etc, etc.

Porque no son baratos, porque no son todos interesantes, porque no en todas partes se aprende mucho, porque no todos los profesores son igual de capaces y sobre todo porque no tenemos ganas de que salgais descontentos. Es mejor saber a lo que uno va. Ir a un curso con toda la ilusión y que finalmente resulte un chasco, ¡NOOOOOOOOO!

Trataremos de ser lo más objetivas posibles, y contaros por qué A NOSOTRAS nos gustó o no nos gustó tanto el curso del que hablamos, pero quede claro que es una OPINIÓN y que seguro que hay por ahí muchas otras. Por eso os pedimos, por favor, que si habeis asistido a alguno de los cursos que mencionamos y nos quereis contar vuestra experiencia, os animeis, creo que cuantas más valoraciones tengamos será mucho mejor para todos. Es más, si habeis ido a algún curso que no se menciona y quereis compartirlo, por favor, esta es vuestra cocina. Adelante.


Ale, y no nos enrollamos más. Empecemos por el principio de los tiempos.

Allá por noviembre del 2011 encontramos una chica muy simpática que impartía cursos de galletas y cupcakes navideños, y sin pensarlo mucho, allí que fuimos. EN OCASIONES VEO CUPCAKES

Estamos hablando de la encantadora Gloria. Si no conoceis este blog, no podeis dejarlo pasar. Además de ser una increible persona, y una repostera super creativa y detallista, Gloria experimenta, busca, indaga e investiga hasta que consigue la receta que tenía en mente. Echad un ojo y cotillead, no tiene desperdicio.

El curso de Gloria estuvo bien por muchas razones. En primer lugar, éramos pocos alumnos (cuatro), lo que siempre ayuda a que estén más pendiente de una. Además, nos facilitó toda la información por escrito y nos dió un desayuno espectacular. MMMMmmmmmmmmmmmmmm qué cupcakes!
Aprendimos tanto a manejar manga y decorar cupcakes como a decorar galletas con glasa y fondant. Es uno de los pocos cursos que se ven por ahí que mantenga la doble modalidad, y la verdad que para principiantes nos parece ideal. El precio del curso fueron 80 € y cuando nosotras fuimos se impartía en Alcalá de Henares. Ha cambiado de local, pero creo que sigue estando por la zona, ya que Gloria vive por allí. Al finalizar el curso pudimos comprar unas boquillas y algún ingrediente que no encontrábamos.

Y para rematar, como os decimos, Gloria es una tía estupenda, siempre que hemos recurrido a ella por alguna duda o pregunta sobre algún encargo nos ha contestado de mil amores. Fue gracias a ella por lo que nos decidimos a convertirnos en LPB, ¡Gracias Gloria!


Nuestra nota para ella es un 8, teniendo en cuenta que nos pilla un poco lejos de casa.


El siguiente curso que queremos comentaros es en LA TIENDA AMERICANA, aquí en Madrid. Muchos la conoceis, es una tienda no muy grande situada en el Paseo Francisco de Sales en la que podeis encontrar un montón de utensilios, moldes, ingredientes y detodo. Tambien tiene tienda online. Este curso lo encontramos en una oferta tipo "Grupon" y no recuerdo exactamente el precio, pero estaba alrededor de los 30€.

El número de alumnos era bastante más elevado. Eramos unas 15 personas y la verdad es que eso se nota en el aprendizaje. Loleta, la profesora explica muy bien (se nota que es instructora Wilton), pero es cierto que el tener que rodear de pie la mesa donde ella te enseña a manejar la manga pastelera al final acaba cansando y pierdes muchos detalles. Es una profesora magnífica, porque ponía mucho ejemplos de cómo "no se hace",  una roseta con buttercream, o una rosa en fondant. Insistía en cómo conseguir la forma perfecta de cada figura que nos mostraba.

Tambien nos pareció incómodo el hecho de que el local no tiene un espacio destinado al taller, sino que estás en mitad de la tienda recibiendo el curso mientras hay clientes entrando y saliendo y haciendo sus compras. La puntuación sería más alta, ya que el manejo de la manga es muy técnico de no ser por el número de alumnos y la incomodidad del lugar. Aquí teneis lo que hicimos con Loleta. Hemos de darles un 6.



DE CAKE
Es una tienda monísima aquí en Madrid. Está cerca de Conde de Casal y tiene un montón de cosas a pesar de que no es muy grande. Tiene un horario un poco raro, pero no os preocupeis porque tambien podeis hacer vuestros pedidos por internet y recogerlos en tienda.
Nosotras nos apuntamos a unos de los multiples cursos que ofertan. Se pueden reservar via web tambien, tienen de tartas con fondat, de macaroons, de modelado, de cupcakes, de galletas... y nosotras nos decidimos por el curso de bizcochos. Queríamos averiguar todos los trucos para que una masa de bizcocho quede perfecta, no se pegue, no se rompa, suba por igual... y allí que fuimos con toda nuestra ilusión por aprender.

El resultado no fue para nada el esperado. Nosotras conocíamos ya la tienda y nos encanta, pero con los cursos hay mucho que mejorar. Hubo varios problemas que nos dificultaron el aprendizaje. El primero, la organización. El material no estaba listo, las recetas no estaban impresas y no había dossieres para todas, fue un poco kaos hasta que todo el mundo tuvo el material necesario. También es cierto que alrededor de 20 alumnos, todo es más complicado. La disposición fue en "U", situando a la profesora con la cocina al final de la sala. Imaginamos que las chicas que la tenían cerca pudieron aprender un poco más, pero desde luego, nosotras que nos sentamos en la parte de enfrente teníamos unos seis metros hasta el bizcocho en cuestión. La única persona que manipuló el bizcocho fue la profesora. Esa parte tampoco nos convención, tomamos nota pero en ningún momento nos metimos "en harina".

Es cierto que explicaba las cosas bien, pero todas sabemos que no es lo mismo que te lo expliquen que hacerlo tú misma y ver dónde fallas y qué hay que mejorar. Al final de la clase nos comimos un bizcocho (que ya tenían preparado) con un café con leche.

El precio del curso fueron 40 €, bien es verdad que no es de los más caros, pero creemos que no merece la pena para lo que te enseñan. Seguramente modificando el número de alumnos por curso y la parte de intervenir en el proceso de elaboración, la impresión habría sido más favorable. . Nuestra puntuación en este caso es de 4.

Quede claro que sólo hemos ido a un "tipo" de curso, puede que en los demás talleres las cosas sean distintas. No os ponemos foto porque la tarta la merendamos allí.



PIDE UN DESEO (Las Rozas)
La tienda es pequeña, y cuando nosotras estuvimos la parte de abajo, donde iban a ubicar el taller no estaba terminada aún, asi que tuvimos que dar la clase en la misma tienda. Eramos cuatro alumnas y pese a que el espacio era reducido fue un curso muy práctico. Elegimos el modelo de tarta en 3D de entre una muestra que nos enseñaron y nos pusimos enseguida manos a la obra. Hicimos una tarta entre las cuatro. La pega, que la tarta se quedó allí y no pudimos probarla (aunque el bizcocho era prefabricado).

Tenemos que destacar la buena relación calidad precio que tuvo el curso. Lo compramos a través de una de esas páginas que ofertan descuentos para un montón de actividades o productos; y la verdad que fue un curso de unas tres horas y desde el primer momento nos metimos en harina (unos 20€). Tiempo y dinero bien aprovechados.


Es un buen curso si es uno de tus primeros contactos con las tartas decoradas con fondant. Puntuación: 6.


ALMA´S CUPCAKES
Todos conoceis a Alma. ¿Qué decir de ella que no sepais ya? Pues que es un encanto, a parte de experimentar con todo tipo de cosas para sacar recetas para cupcakes de todos los sabores imaginables, hace unas decoraciones estupendas.

Aunque parezca mentira, conseguimos una plaza para uno de sus cursos de cupcakes de boda. Eramos 8 alumnas, y aunque aún no conocemos su nuevo super local precioso, estuvimos muy agustito en el antiguo, con ella y con "pinche" (su madre que se encargó de que no nos faltara de nada). Merendamos y nos pusimos manos a la obra con las decoraciones. Tiene miles de millones de moldes, sprinkels, herramientas y sobre todo ideas de cómo hacer una decoración preciosa para unas cupckes de boda.

El curso duró cuatro horas y estos fueron los resultados. Juzgad por vosotros mismos. Ah! no olvidemos el precio, esta vez fueron 85€ que consideramos bien invertidos, no se guarda ni una pista, ni un truco ni una marca recomendada.



Una puntuación de 9 para ella y su madre.



CREAM BAKERY
Si quereis ver un local bonito, TENEIS QUE IR A VER A PAULA. A parte de que la decoración es una pasada, desde los sofás, pasando por el papel de las paredes, la barra y hasta el baño.... teneis que entrar en el baño, huele taaaaaaaaaaaaaaan bien (sí, el baño). La cocina tiene una mampara gigante de cristal, y si tienes suerte y está trabajando cuando llegas puedes ver cómo elabora lo que te vas a comer a continuación.

La tienda está en La Castellana, pero bastante escondida. Auque una vez que encontreis su ubicación no os vais a perder, volvereis una y otra vez a por sus Red Velvet. Sin duda, son LOS MEJORES cupcakes de Madrid. No son nada caros, los podeis comparar a 2,50€ la unidad todos los días excepto domingos, que descansa, y lunes, que nos enseña sus maravillosas técnicas.

Fuimos a su curso de tartas de fondant. Ella desde su web, ya avisa que es para alumnos que ya hayan estado en contacto con los bizcochos, las tartas decoradas y demás. Son cuatro horas de curso y el precio es de 185€, y diréis....¡JOD**! Pues sí, es un pastón, pero nosotras desde luego hicimos un superesfuerzo y aprendimos cómo hacer tartas en fondant PERFECTAS. Cada una, decoró su tarta, cosa que no ocurre en todos los cursos de tartas. Y esque es muy complicado encargarse de cada alumna con su respectiva tarta, eso sí mirad que preciosidades.



La puntuación para Paula y su Bakery es de 9.



POSTREADICCIÓN
Es el último curso al que hemos asistido. No sabríamos por donde empezar a explicaros lo que nos gustó. Para empezar, el local de Julia es una coquetería, con su papel pintado, la gran mesa de trabajo, la cocina... El curso fue de galletas decoradas y nos encantó, tiene una segunda parte en la que se trabaja tambien con papel decorado y otras técnicas. A esa tendremos que apuntarnos próximamente.

Eramos 10 alumnas y aunque a priori pueden parecer muchas, la verdad es que en ningún momento nos sentimos "desatendidas". Julia es una estupenda profesora y tiene métodos estupendos, a parte de todos los trucos que puedas imaginar. Su marido, Julian es uno de los mejores pinches que hemos visto (compitiendo duramente con la mamá de Alma). Aprendimos un montón sobre galletas, decoraciones y técnicas especiales para decorar con glasa. Mirad.


Además, deciros que tiene cursos a distancia y online para aprender a preparar tus propios kits de fiesta y un montón de cosas más. Si no conoceis su blog y haceis galletas o estais a punto de organizar una fiesta infantil, estais perdiendo el tiempo.


Este curso fueron 70€ en 4 horas de clase, y claramente aprovechadísimos. Judgad vosotros mismos. Una puntuación de 9 para Julia.


Y por el momento... esto es todo lo que os podemos contar. Seguiremos estudiando y formándonos. Esperamos que os haya sido de ayuda.

Besos y tarta pronto!!!!



lunes, 19 de noviembre de 2012

Habemus Kitchen Aid

Sólo queríamos presentároslas...porque algunos todavía no las conocéis...¡¡y son absolutamente maravillosas!! Al principio estuvimos tentadas de dormir en la cocina para poder abrazarlas toda la noche....

Soñábamos con ellas, a todas horas...¡¡¡son taaaaaaaan bonitas!!! jijijij...Pero lo mejor de todo viene cuando la ves trabajar, dar vueltas, observas cómo tus masas y cremas toman cuerpo como jamás antes pudiste soñar...y de pronto te das cuanta de que llevas un buen rato parada mirando cómo amasa, bate, mezcla...y dices "¿Y ahora yo qué hago?"

Pues puedes ir preparando los ingredientes para una crema mientras ella trabaja con tu masa, o recoger la cocina, o  preparar los moldes, o simplemente contemplarla (Carita amarilla con corazones en los ojos...jajajajaja). No queremos ni contaros cuando se trata de hacer masa de galletas...la KA ha sido la salvadora de nuestras batidoras de varillas (reemplazadas ya en tres ocasiones), además de una gran aliada para dar un poco de tregua a nuestros bíceps, que han sufrido lo suyo preparando galletas. Esta era nuestra cara cuando no teníamos más remedio que usar las varillas...



Si hablamos del buttrecream lo único que podemos deciros es que coge un volumen y una textura perfectos, y el color blanquito blanquito, no, no lo habeis entendido bien ¡PERFECTO!, vamos que estamos encantadas con nuestras ayudantes de cocina!!

Normal la reacción de Emma al recibir la suya en casa...




Y además..¿¿¿os hemos dicho que son super bonitas???  ¿Queréis verlas no?





 Aquí las tenéis....







Nosotras las compramos en María Lunarillos y en Enjuliana, por si estáis interesados en haceros con una.

Besos, bolleros

martes, 13 de noviembre de 2012

Cookies con pepitas de chocolate que nunca fallan


Sí, absolutamente deliciosas...os avisamos que una vez las pruebas, no vais a dejar ni miguita...no puedes parar...

Es una receta super sencillita y no se tarda nada de tiempo en prepararla... No se de dónde se la ha sacado Emma, pero todas las Navidades se presentaba con una cajita para cada uno el día de Reyes llenita de estas cookies impresionantes...desde que las probé me declaro adicta!!!
Aquí os ha dejado la receta...ya nos contaréis qué tal...

INGREDIENTES:

250 gr de mantequilla
500 gr de harina con levadura (de repostería, vamos)
3 huevos M
Pepitas de chocolate
1 cucharadita de azúcar de vainilla
1/4 de cucharadita de sal
1/2 vaso de azúcar moreno
1/2 vaso de azúcar blanca


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar en un bol los huevos, la sal, el azúcar de vainilla, la mantequilla, los dos tipos de azúcar y dale bien con las varillas. Poco a poco incorporar la harina sin dejar de batir. Finalmente incorporamos las pepitas de chocolate.

¿Fácil o qué?

Ponemos papel de horno en la bandeja y ponemos pegotes separados. Dependiendo de como querais las cookies de grandes, así pondreis cantidad de masa. Ojo que tieneden a expandirse y os podeis encontrar con que la cookie ocupa toda la bandeja (está igual de buena, pero hay que dividirla y queda más feucha).



Horneamos durante 10 minutos hasta que tomen color. Depués un minutito de grill y a por la siguiente bandeja. OJO, no os olvideis de quitar el grill antes de meter la siguiente hornada.

Dejadlas enfriar en la bandeja y retiradlas del papel una vez frías, sino, se os deformaran y se os romperán. 

ÑAM! galletaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaas!




martes, 6 de noviembre de 2012

Curso Galletas Halloween

Pues terminamos con Halloween por el momento, sin olvidarnos de las galletas.

El domingo y ya con más clama después del ajetreo brutal del sábado hicimos el curso de galletas de Halloween en galsa, fondant y con caramelo. Evidentemente empezamos preparando una masa de galletas, porque no todo va a ser decorar en esta vida... Aahí tenemos a Nuria luchando con la KA y la harina. Las chicas eligieron masa de chocolate (sustituid 50 gr de harina por 50gr de cacao en polvo), y así poder probar y comparar con la de vainilla...mmmm...yo todavía no tengo claro cual es mi preferida...


Después de preparar la glasa y la masa de las galletas, Alba empieza a enseñarles a teñir, rellenar y poner a punto las mangas y biberones de glasa. Todos a sus puestos, preparadas, listaaaaaaaaaaaaaaaas..... ¡YA! Glasa de delineado, de relleno, técnicas para dibujar con glasa... y entre medias, nuestras chicas pasaron por la cocina con Emma para cortar sus propias galletas, y meterlas al horno...con polvo de caramelo incluido...un truco que aprendimos con Julia, de postreadicción, y nos encantó! ¡Gracias Julia!



A la vuelta de la cocina, a jugar y crear con el fondant!! Maravillosas lápidas con todo lujo de detalles, escobas voladoras de bruja casi con vida propia y detalles para hacer nuestras calabazas más divertidas y terroríficas...muhahahahah!




Éstas son las obras de arte de nuestras chicas, cada una con sus galletas, improvisando, jugando y sobre todo imaginando y haciendo las delicias de sus profes, que quedaron encantadas con el trabajo que hicieron. ¡Gracias chicas!



¡Y aquí teneis el Photocall con Alba y nuestras chicas!

Un hurra para Bea, que se maneja tanto con el buttercream de los cupcakes como con la glasa para las galletas. Según nos contó después, las galletas duraron un par de días ¡ñam!



Raquel, que es la encargada en el grupo de hacer las tartas y dulces para las celebraciones. No podía ser menos, y esto de las galletas y la glasa se le da estupendamente. ¡Olé que arte!


¡Nuria!  A Nuria le pasa como a mi, que de repente un día se despierta por la mañana y dice "voy a hacer tal cosa" y a ello que se pone, unas veces con mejor resultado que otras, pero siempre superando el reto. Y vaya si supero el de las galletas... de hecho, creo que se ha convertido en otra adicta a las decoraciones y la reposteria creativa. Gracias por el mimo y entusiasmo que demostraste.


Y aquí tenemos a Vero, que acabó la última de decorar porque trabajó cada galleta con gran delicadeza para que todas quedaran perfectas!! Nos encanta que busquéis la perfección en cada detalle, ¡ese es el espíritu!


Nos despedimos con Emma y nuestras chicas galleteras.

Hasta la próxima bollitos, a ver si os animais a pasaroslo tan bien como nuestras chicas. ¡¡¡¡Cheers!!!!






Tarta luego... y volvemos en breve para preparar la Navidad











viernes, 2 de noviembre de 2012

Cruso Cupcakes de Halloween II

Y aquí viene el turno de tarde!

Tenemos de todo, gente que repite, gente que viene recomendada y hasta ¡un chico! Sí, sí, nuestro flamante ganador del sorteo de los 300 seguidores, Rubén.

Despues de tomarnos un cafetito y una merienda para entrar en calor con el frío que hacía, como veis, empezamos como siempre haciendo masas y buttercream. Ahí teneis a Pilar al mando del azúcar mientras Carmen y Noelia esperan su turno.


Una vez terminada la fase de cocina, pasamos sin tardar un minuto a las decoraciones. Os enseñamos las mañas que se dan nuestros alumnos con las mangas pasteleras.


Una ves decorados los cupcakes con las cremas, pasaron al Fondant, donde nuevamente nos sorprendieron improvisando, creando y con ideas geniales. Gorros de bruja, bolas y cadenas a los fantasmas, cosas asquerosas en los ojos... ¡ todo asqueroso y terrorífico!


Y sin entreteneros más, ¡vamos con las fotos finish!

Alba y Pilar, orgullosas de su trabajo, una de profe y otra de estupendísima alumna, ya aventajada. Pilu ha repetido ya curso con LPB. Gracias por todo, guapa. Mmmmmmmmm, cupcakes de miedo.


Aquí teneis a Raquel, muy sonriente. Su chico le dijo que no se creía que los había hecho ella de lo bien que le quedaron. Pues no sólo eso, sino que esta semana nos ha escrito y nos ha mandado una foto, enseñandonos los cupcakes que hizo ella misma para la celebración de Halloween con su familia y enseño a su prima tambien. Vaya dos artistas.


Y aquí esta Carmen. No predió un detalle de lo que Alba le explicaba, y así pasó claro. Se llevo unos preciosos y terroríficos cupcakes a casa, porque ya valiente, improvisó y le colocó hasta un sombrero a su fantasma. Olé la creatividad.


Noelia, una estupenda cocinera y repostera que venía con una insuperable ilusión. Espero que te fueras contenta, porque desde luego por entusiasmo y ganas de aprender que no quede. Vaya mano tienes con el dulce, reina.


Y a nuestro chico, que venía pensando que esto era cosa de niñas, pero afortunadamente se fue gratamente sorprendido. Es ordenado y detallista, cosa que se reflejó en su trabajo y en los estupendos cupcakes que se llevó a casa. Olé esos chicos que se animan con todo. Gracias Rubén por apuntarte a un bombardeo y venir a compartir el curso con nosotras.



Pues os dejamos con la foto de familia, volvemos pronto con más cosas dulces y creativas. ¡¡¡¡¡Cheers!!!!



Tarta pronto, bolleros

jueves, 1 de noviembre de 2012

Curso de Cucpakes de Halloween


Hola Bollerooooos!

Esperamos que hayais tenido un Halloween de miedo. Nosotras hemos pasado mucho miedo, eso sí, rodeadas de ojos, cerebros, brujas, vampiros, murciélagos y lápidas muuuuuuuuuuuuy dulces.

Pero venimos a contaros cómo fueron los cursos, donde nuestras fantásticas alumnas aprendieron a decorar unos estupendos y mostruosos cupcakes.

Como ya sabeis, tenemos dos turnos, en el de la mañana había mayor aforo y fue más movido, eso sí, la creatividad fuía por todas partes. Aquí podeis ver a las chicas de mañana trabajando con las masas y el buttercream y concentradísimas rellenando sus cupcakes. Todo el mundo trabajando, sí señor.


 

Una vez que dejamos la masa en el horno, pasamos a la mesa donde rellenamos, decoramos y mimamos los cupcakes. Teneis una muestras de lo imaginitavias que fueron nuestras chicas con el Fondant, hicieron ojos de todo tipo y color incluyendo nervios ópticos, pestañas, serpientes, gatos... Todo ello asqueroso y terrorífico. ¡PUAJ!

 

Y despues de tres horas de duro trabajo, risas, desayunos, nervios, desesperaciones y demás emociones contenidas en una manga pastelera, éstos son los magníficos resultados que obtuvieron.

Aquí está Trini, que insistía en que esto era para jóvenes... pero para jóvenes de corazón, como ella. Enhorabuena por tu trabajo y gracias por tu ilusión.


Aquí tenemos a Nieves, venían las dos un poco escépticas, pero a pesar de que no se numeraron las páginas y que podñia mezclar las recetas, acabó cogiendo el gusto a esto de los cupcakes.


Y aquí teneis a Marta, una de las ganadoras de concursos LPB (creo que fue el de 200 seguidores). Ella no había probado nunca a decorar cupcakes, pero... quien lo diría viendo los estupendos resultados que obtuvo. Gracias preciosa, esperamos que tu viaje a México sea todo un éxito, seguro que sí.


Esta es Penélope, una hostelera enamorada de la repostería que "solo había hecho postres normales". Tiene una estupenda mano, mucha imaginación y es detallista; vamos, todo lo necesario para ser una estupenda decoradora. Enhorabuena por el trabajo y gracias por el esfuerzo y el madrugón, que se vino desde muy lejos y en autobús. Esperamos volver a verte.


¡Y esto esta lleno de ganadoras señores! Aquí Rosa, la afortunada del sorteo de los 300 seguidores. Esperamos que tus gemelos se relamieran con las preciosidades que hiciste para ellos con todo el cariño de una mami.


Tenemos a Andrea, que evidentemente no necesita ningún curso de decoración de cupcakes, porque es una asboluta pro. Tiene una imaginación que ya la querríamos muchas, y una paciencia infinita. Gracias por las ideas y el entusiasmo que le pones a todo.


Parecía que no iba a venir, pero al fin llegó. Aquí teneis a María que descubrió una nueva habilidad. A ella siempre se le dieron bien las manualidades, pero el tema de la cocina al parecer se lo deja a otros. ¡Pues no lo dejes, porque eres un portento!




Pues lo dicho, muchas gracias a todas por dejarnos compartir con vosotras una mañana de sábado estupenda. Volveremos a vernos chicas. ¡¡¡¡¡¡¡¡Cheers!!!!!!!


Tarta pronto, bollitos

miércoles, 19 de septiembre de 2012

Horneado de galletas

¡¡Hola Bolleros!!

¿¿Os pensábais que nos habíamos olvidado del horneado de galletass?? Nooooo. tranquilidad aquí os dejamos todos los pasos:

Como ya os contamos en el post de la masa de galletas, hemos preparado la masa al menos un día antes y la hemos guardado en la nevera o en el congelador, la sacamos un ratito antes de trabajarla para tenerla a  temperatura ambiente y poder manipularla bien.

Una vez que la masa está más blandita, amasamos con las manos un poco y con el rodillo la extendemos. Colocamos papel de horno debajo y también sobre la masa en caso de utilizar un rodillo de madera para evitar que se pueda pegar cualquier pequeña astilla. Lo ideal es trabajar con un rodillo macizo de plástico y si no podéis usar una botella de vidrio que tengáis por casa.


Extendemos teniendo en cuenta que el grosor ha de ser el mismo para toda la masa, para que a la hora de hornear las galletas salgan hechas por igual y no unas quemadas y otras crudas. Es muy importante. Existen unas  varillas niveladoras sobre las que apoyamos el rodillo y nos van a marcar el grosor de la masa.


Una vez tenemos la masa extendida con un grosor uniforme la cortamos con la forma que hayamos elegido.








Retiramos la masa sobrante y la reservamos para volver a amasar después y repetir el proceso. Colocamos nuestras galletas sobre un papel de horno y las metemos a la nevera unos 30 minutos (también las podemos meter al congelador  15 minutos si queremos que estén listas antes...) para que al enfriarse y quedarse un poquito más duras conserven perfectamente la forma que las hemos dado y los bordes queden bien definidos. Al mismo tiempo que metemos las galletas en la nevera ponemos a precalentar el horno a 180 grados.


Una vez transcurrido ese tiempo, las sacamos de la nevera y las metemos al horno durante unos 10 minutos aproximadamente con calor por abajo. Sabremos que nuestras galletas están hechas porque los bordes comienzan a dorarse. En ese momento las sacamos del horno y las dejamos enfriar sobre la bandeja unos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Las galletas estarán todavía blanditas recién sacadas del horno...no os preocupéis...se acaban de hacer estando fuera y enseguida endurecen, por eso aunque os parezca que la galleta no está hecha por arriba, ¡en 5 minutos estará perfecta!  Entonces es cuando pasaremos las galletas a la rejilla para que acaben de enfriarse.

 

¡Este es el resultado! 

La parte posterior de las galletas tiene que quedar así...Doraditas de manera irregular...

Si sois capaces de resistiros al olor de las galletas recién hechas podréis decorarlas al día siguiente...si por el contrario sucumbís a la tentación...no podemos deciros otra cosa que ¡disfrutarlas!, porque sin decoración están impresionantes también...




¡¡Esperamos vuestros resultados!!
¡Tarta pronto bollitos!